Cuánto subir los precios en Glovo respecto al bar

En mi bar, los precios en Glovo son de media un 10 % más altos que en la carta del local: un bocadillo de 8,50 € en la barra está a unos 9,30 € en la app. Esa subida recupera solo una parte de la comisión. Para que me llegara lo mismo que en la barra, el bocadillo tendría que costar unos 13,34 € en Glovo, un 57 % más. Te cuento cómo lo hago yo y cómo calcular tu subida.

Resumen rápido

Concepto	En mi bar (octubre de 2026)
Subida media en Glovo	Un 10 % sobre el precio del bar
Ejemplo	Bocadillo: 8,50 € en la barra, unos 9,30 € en la app
Comisión de Glovo	30 % + IVA de la comisión
Lo que me llega del bocadillo en la app	5,92 €
Subida necesaria para que me llegue lo mismo que en la barra	Un 57 %
¿Subo igual todos los platos?	No

Todos los precios llevan el IVA de la comida incluido. Uso Glovo desde marzo de 2024; también tengo reparto propio y trabajo con TheFork. Glovo no ha revisado este artículo.

Por qué hay que subir algo los precios en la app

Porque de cada euro que vendes por Glovo te llega bastante menos. Con mi contrato, Glovo se queda el 30 % más el 21 % de IVA de esa comisión: un 36,3 % de lo vendido. De cada 10 € me llegan 6,37 €, antes de pagar la comida, el envase y el IVA del plato. El detalle de la factura está en cuánto cobra Glovo a un restaurante.

Si en la app tienes los mismos precios que en sala, los platos baratos se quedan casi sin margen.

Las cuentas: lo que recupero subiendo los precios

Este es el bocadillo de 8,50 € con distintas subidas. La fila de 9,30 € es mi precio real (mi subida media es del 10 %; en este bocadillo sale un 9,4 %). Las demás son el cálculo, no precios que tenga.

Subida en la app	Precio en Glovo	Comisión + IVA	Me llega
0 %	8,50 €	−3,09 €	5,41 €
≈ 10 % (mi precio real)	9,30 €	−3,38 €	5,92 €
20 %	10,20 €	−3,70 €	6,50 €
57 %	13,34 €	−4,84 €	8,50 €

En la barra, a 8,50 €8,50 € Glovo, a 8,50 €5,41 € Glovo, a 9,30 € (mi precio)5,92 € Glovo, a 10,20 €6,50 € Glovo, a 13,34 €8,50 €

Comisión del 30 % + IVA de la comisión. Solo el precio de 9,30 € es real; los demás son el cálculo.

Subir un 10 % me da 51 céntimos más por bocadillo que no subir nada. Pero sigo 2,58 € por debajo de lo que me deja en la barra. Con una comisión del 30 %, subir los precios ayuda, pero no iguala la venta en sala.

La fórmula para tus platos: lo que te llega es el precio en la app × 0,637 (con un 30 % + IVA). Si quieres saber qué precio necesitas para que te llegue una cantidad, divídela entre 0,637. Si tu comisión es otra, cambia ese número: es 1 − (comisión × 1,21).

Por qué no subo igual todos los platos

El 10 % es una media. En algunos platos hay más margen para ajustar el precio que en otros, y además tengo en cuenta dos cosas que en la barra no existen:

• El envase. En los pedidos de la app tengo que contar también el coste de los envases.
• Lo que no viaja bien. Hay comida que no llega a casa en las mismas condiciones que cuando se toma en el local.

Qué dice Glovo de tener precios distintos

Las condiciones para partners de Glovo de agosto de 2026 dicen que “el PARTNER es el único responsable de establecer los precios de sus productos” (cláusula 4.1, apartado 14). Pero el apartado 1 de esa misma cláusula dice que cualquier discrepancia entre lo que figura en la app y lo que ofreces en el local es responsabilidad tuya, y pone como ejemplo “una diferencia entre el precio indicado en la APP y el precio ofrecido en tienda”: el local debe “asumir cualquier coste adicional que pueda derivarse de ello”. La cláusula no explica qué costes son ni si se refiere también a tener precios más altos a propósito en la app, y yo no lo voy a interpretar.

Tu contrato puede tener condiciones particulares, así que léelo o pregúntalo por escrito a tu contacto en la plataforma. De Just Eat y Uber Eats no he leído las condiciones. Esto es información general, no asesoramiento legal.

Mi experiencia

Me di de alta en Glovo en marzo de 2024. Tengo entre 25 y 30 pedidos a la semana, con un ticket medio de unos 22 €, y los precios de la app de media un 10 % por encima de los del bar. No subo todos los platos igual: en unos hay más margen para ajustar que en otros.

Lo que he aprendido es que subir los precios no resuelve el margen: aunque suba, la comisión sigue siendo un coste importante y cada pedido me deja menos que la misma venta en el bar. Si empezara hoy, calcularía primero lo que me cuesta cada canal y después pondría los precios y las promociones, en ese orden.

Errores frecuentes

• Subir un porcentaje igual a toda la carta. Los platos con envase caro o con poco margen necesitan otra cuenta.
• Creer que subir el 30 % compensa una comisión del 30 %. No: la comisión se calcula sobre el precio ya subido y lleva IVA. Con un 30 % de subida, el bocadillo pasaría a 11,05 € y me llegarían 7,04 €, todavía menos que los 8,50 € de la barra.
• Olvidar las promociones. Yo pongo un 20 % de descuento en algunos productos los martes y miércoles, y ese descuento sale de lo que me llega. Tengo el ejemplo con este mismo bocadillo en cuánto cobra Glovo a un restaurante.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto suben los restaurantes los precios en Glovo?

No hay una cifra oficial. Yo subo un 10 % de media y no todos los platos igual. Lo que tengas que subir depende de tu comisión y del margen de cada plato.

¿Subiendo los precios gano lo mismo que en el local?

Con una comisión del 30 % + IVA, no con subidas razonables. A mí, con un 10 % de subida, el bocadillo me deja 5,92 € frente a los 8,50 € de la barra. Para igualarlo tendría que subirlo un 57 %.

¿Cómo calculo el precio de un plato en Glovo?

Multiplica el precio de la app por 0,637 si tu comisión es del 30 % + IVA: eso es lo que te llega. Después resta el coste del plato y del envase.

Siguiente paso

Coge tus cinco platos más pedidos en Glovo y haz la tabla de arriba con sus precios. Después compara con lo que te costaría llevarlos tú en cuánto cuesta cada entrega con reparto propio, y si estás empezando, lee la guía de delivery con plataformas.