Delivery en un bar pequeño: guía de plataformas y costes

Con una plataforma de delivery, tu bar aparece en una app, los clientes piden y pagan allí, tú preparas el pedido y, en mi caso, un repartidor de la plataforma lo recoge. A cambio, la plataforma se queda una comisión de cada venta: a mí Glovo me cobra el 30 % más IVA. Me sirve para llegar a gente que no conoce el bar, pero cada pedido me deja menos que la misma venta en la barra. Esta guía es lo que he aprendido desde marzo de 2024.

Resumen rápido

Tema	En mi bar con Glovo (octubre de 2026)
Desde cuándo	Marzo de 2024
Alta	150 € + IVA (181,50 €)
Contrato	24 meses, que se renuevan solos
Comisión	30 % + IVA de la comisión, sin cuota mensual
Quién reparte	Los repartidores de Glovo
Pedidos	25–30 a la semana, unos 115 al mes
Ticket medio	Unos 22 €
Precios en la app	Un 10 % más altos de media que en el bar
Cuándo pagan	Dos veces al mes, según las condiciones de Glovo

Uso Glovo y también tengo reparto propio y TheFork. Ninguna de estas empresas ha revisado este artículo ni me paga nada.

Qué plataformas hay

Yo solo he trabajado con Glovo. Hay otras, como Just Eat y Uber Eats, pero de esas no te doy cifras porque no las he usado; cada una tiene su contrato y sus comisiones.

El mercado se está moviendo. En julio de 2026, según Alimarket, Uber firmó un acuerdo para comprar Delivery Hero, la dueña de Glovo, y Delivery Hero acordó aparte vender sus negocios en 14 mercados, España entre ellos, al fondo SSW Partners. En la fecha de esa noticia la operación no estaba cerrada y dependía de los reguladores de competencia. Just Eat pasó a ser de Prosus en octubre de 2025, según RetailDetail. Si trabajas con una plataforma, revisa de vez en cuando sus condiciones: con cambios de dueño pueden cambiar.

Cómo funciona, paso a paso

1. Alta y contrato. Firmas las condiciones de la plataforma y das de alta la carta. Yo pagué una tasa de alta de 150 € + IVA y mi contrato es de 24 meses que se prorrogan solos. Las condiciones para partners de Glovo de agosto de 2026 hablan de una tasa de hasta 200 € + IVA y piden 60 días de preaviso por escrito para darse de baja; si el local no avisa, Glovo puede cobrarle el 10 % de lo vendido en los 3 meses anteriores (cláusula 2.2). Lee tu contrato antes de firmar: esto es información general, no asesoramiento legal.
2. Entra el pedido. El cliente pide y paga en la app.
3. Preparas y compruebas. En mi bar preparamos la comida, comprobamos que el pedido está completo y dejamos la bolsa lista para recoger.
4. Recoge el repartidor. En mi caso, los repartidores son de Glovo. No tengo que organizar los viajes, pero cuando hay mucho trabajo a veces la comida está lista y el repartidor tarda.
5. Te pagan. Glovo descuenta su comisión y paga dos veces al mes. Según sus condiciones de agosto de 2026 (cláusula 3.6), lo vendido del 1 al 15 se paga en los 3 días hábiles siguientes al día 5 del mes siguiente, y lo del 16 a fin de mes, en los 3 días hábiles siguientes al día 20.

Las condiciones también fijan recargos si te retrasas en la preparación, si un pedido llega incompleto o si cancelas por causa del local. Están en la tabla de cuánto cobra Glovo a un restaurante.

Lo que me cuesta y lo que me deja

En un mes normal vendo unos 2.530 € por Glovo. La comisión del 30 % son 759 € y su IVA, 159,39 €. Me llegan 1.611,61 €, y de ahí todavía tengo que pagar los ingredientes, los envases, el IVA de la comida y el trabajo de quien prepara los pedidos. La cuenta completa, con el IVA y las promociones, está en cuánto cobra Glovo a un restaurante.

Para compensar una parte, tengo los precios de la app un 10 % más altos que en el bar. No basta para igualar lo que gano en sala: un bocadillo de 8,50 € en la barra está a 9,30 € en Glovo y me deja 5,92 €. Lo explico en cuánto subir los precios en Glovo.

Plataforma o reparto propio

Seis meses después de entrar en Glovo empecé a repartir yo también, porque clientes que nos habían conocido por la app querían pedirnos directamente. Hoy tengo los dos canales. Cada entrega propia me cuesta unos 7,73 €, y 5,23 € después de cobrar el envío; Glovo, en un pedido de 22 €, se queda 6,60 € más IVA. La comparación completa está en cuánto cuesta cada entrega con reparto propio.

Glovo (comisión + IVA)7,99 € Reparto propio5,23 €

Glovo: 30 % + IVA de la comisión. Reparto propio: 850 € al mes entre 110 entregas, menos 2,50 € de envío.

Las plataformas sirven para que te encuentren clientes nuevos. El reparto propio sirve para atender a los habituales sin comisión, pero solo sale a cuenta con suficientes entregas al mes. A mí me compensa porque el repartidor también ayuda en el bar y porque los pedidos directos son algo más grandes (unos 25 € de ticket medio).

Mi experiencia con Glovo desde 2024

Me di de alta en marzo de 2024. Muchos clientes me preguntaban si enviábamos comida a domicilio y no quería montar un reparto desde el primer día. Al principio funcionó bastante bien: entraban pedidos de gente del barrio que no conocía el local, sobre todo por las noches y los fines de semana.

Hoy los viernes y sábados por la noche son los días fuertes. Entre semana la demanda es irregular y hay días en los que la app apenas suena. Los días de lluvia suben los pedidos a domicilio; es una oportunidad, pero si no organizas bien las entregas, los retrasos se acumulan.

Lo que más me ha enseñado sobre organización fue un viernes por la noche en el que le dimos a un repartidor la bolsa equivocada; lo cuento en cuánto cobra Glovo a un restaurante. Desde entonces marcamos cada bolsa con el número del pedido.

¿Seguiría con Glovo? Me trae ventas que posiblemente no conseguiría por mi cuenta, así que no lo quitaría sin analizar antes los resultados. Si empezara hoy, haría tres cosas de otra manera:

• calcularía lo que me cuesta cada canal antes de poner los precios y las promociones;
• intentaría captar clientes directos desde el principio;
• revisaría cada mes cuánto beneficio deja cada vía de venta, no solo cuánto factura.

Errores que evitaría

• Mirar la facturación y no lo que llega. Con un 30 % + IVA, de cada 100 € vendidos me llegan 63,70 €.
• Firmar sin mirar la permanencia. En las condiciones actuales de Glovo son 24 meses que se renuevan solos y 60 días de preaviso para irte.
• Dejar las bolsas sin marcar en hora punta. A nosotros nos pasó una vez un viernes por la noche: hubo que repetir la comida y se retrasaron otras entregas.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cobra una plataforma de delivery a un restaurante?

Depende del contrato; las plataformas no publican sus porcentajes. Qamarero, una empresa que vende software para restaurantes, habla de un 15–30 % en Glovo y de acuerdos de hasta el 35 %. A mí Glovo me cobra el 30 % de cada pedido más el IVA de la comisión, sin cuota mensual, y pagué 150 € + IVA de alta en 2024.

¿Quién reparte los pedidos de Glovo?

En mi caso, los repartidores de Glovo. Yo solo preparo y dejo la bolsa lista.

¿Cuándo paga Glovo a los restaurantes?

Dos veces al mes. Según sus condiciones de agosto de 2026, lo vendido en cada quincena se paga en los 3 días hábiles siguientes al día 5 o al día 20 del mes siguiente.

¿Compensa el delivery a un bar pequeño?

A mí me compensa para captar clientes nuevos, pero no lo miro solo por lo que facturo. Haz la cuenta de lo que te llega por pedido y compárala con lo que ganas en sala.

Siguiente paso

Si estás pensando en darte de alta, empieza por cuánto cobra Glovo a un restaurante y haz la cuenta con tu ticket medio. Si ya estás dentro, revisa tus precios con cuánto subir los precios en Glovo.