Cuánto cobra Glovo a un restaurante: mis números reales

A mi bar Glovo le cobra el 30 % de cada pedido más el IVA de esa comisión, sin cuota fija mensual. En un pedido de 22 € eso son 7,99 €: me quedan 14,01 € para pagar la comida, el envase y todo lo demás. Glovo no publica sus porcentajes y cada contrato es distinto, así que el tuyo puede ser otro. Te cuento el mío y lo que dicen las condiciones oficiales de Glovo para partners.

Resumen rápido

Concepto	En mi bar (octubre de 2026)
Comisión por pedido	30 % sobre el importe de los productos
IVA de la comisión	21 % sobre la comisión
Cuota fija mensual	No pago
Tasa de alta	150 € + IVA (181,50 €), al darme de alta en marzo de 2024
Permanencia	24 meses, que se renuevan solos
Quién reparte	Los repartidores de Glovo
Pedidos al mes	Unos 115, con un ticket medio de unos 22 €
Lo que Glovo descuenta en un mes normal	Unos 918 € de 2.530 € vendidos
Promociones	Algunas, pagadas por mí: un 20 % en ciertos productos los martes y miércoles. En campañas puntuales puedo poner envío gratis

Todos los precios de este artículo son precios de venta al público, con el IVA de la comida incluido. Uso Glovo desde marzo de 2024 y también trabajo con reparto propio y con TheFork. Glovo no ha revisado este artículo ni me paga nada por escribirlo.

Cómo se calcula lo que te cobra Glovo

La comisión es un porcentaje de lo que vendes por la app, y encima va el IVA. Las condiciones legales para partners de Glovo (versión de agosto de 2026, cláusula 3.1) dicen que se calcula como “un porcentaje preestablecido (%) + IVA, en función de las ventas brutas”. El porcentaje no aparece en ningún sitio público: lo fija tu contrato.

• Me llega: 14,01 €
• Comisión del 30 %: 6,60 €
• IVA de la comisión: 1,39 €

Con mi contrato, a fecha de octubre de 2026. Antes de pagar la comida, el envase y el IVA del pedido.

Este es mi cálculo con los números aproximados de un mes normal, con el ticket medio tal cual, sin separar el efecto de las promociones. Lo hago sobre el precio de venta; en tu factura comprueba sobre qué importe exacto se aplica el porcentaje.

Concepto	Importe
Ventas por Glovo (115 pedidos × 22 €)	2.530,00 €
Comisión del 30 %	−759,00 €
IVA de la comisión (21 %)	−159,39 €
Lo que me llega	1.611,61 €

Esos 1.611,61 € no son beneficio. Todavía tengo que pagar el IVA de la comida que he vendido, los ingredientes, los envases y las horas de quien prepara los pedidos.

El mismo bocadillo, en la barra y en la app

En la app tengo los precios de media un 10 % más altos que en el bar, para compensar parte de la comisión. Un bocadillo que cobro a 8,50 € en la barra está a unos 9,30 € en Glovo:

	En la barra	En Glovo
Precio (IVA incluido)	8,50 €	9,30 €
Comisión del 30 %	—	−2,79 €
IVA de la comisión	—	−0,59 €
Me llega (antes de pagar el IVA del bocadillo)	8,50 €	5,92 €

Aunque suba el precio, cada bocadillo de Glovo me deja 2,58 € menos que el de la barra. Subir un 10 % no compensa una comisión del 30 %; hago las cuentas con otras subidas en cuánto subir los precios en Glovo.

Las promociones que pagas tú

No tengo promociones todo el mes. Los martes y miércoles, que son mis días flojos, pongo un 20 % de descuento en algunos productos, y en campañas puntuales puedo ofrecer envío gratis para atraer clientes nuevos. Cuando la promoción la pago yo, el descuento sale de mi margen.

Lo que hay que mirar es sobre qué importe se calcula la comisión cuando hay descuento. Las condiciones actuales (cláusula 3.1) dicen que se calcula “deduciendo las ofertas propias de GLOVO”. Las ofertas que paga el local no se mencionan; leído al revés, solo se restarían las de Glovo, pero no lo dice con todas las letras. La versión de febrero de 2024 tiene la misma redacción. La de marzo de 2023 era más clara: la comisión se calculaba “sin descontar las ofertas que el PARTNER ponga a disposición de los usuarios”. Yo lo entiendo así: mi descuento no baja la base de la comisión. Eso sí, no lo he comprobado en una liquidación mía.

Un ejemplo con el bocadillo de antes (es un cálculo, no un pedido real). Si le pusiera el 20 % de descuento, el cliente pagaría 7,44 € en vez de 9,30 €:

	Comisión sobre el precio sin descuento	Comisión sobre lo que paga el cliente
Paga el cliente	7,44 €	7,44 €
Comisión del 30 %	−2,79 €	−2,23 €
IVA de la comisión	−0,59 €	−0,47 €
Me llega	4,06 €	4,74 €

Con la comisión sobre el precio sin descuento, de ese bocadillo me llegarían 4,06 €, menos de la mitad de lo que cobro en la barra. Antes de activar una promoción en Glovo, haz esta cuenta con tus platos y comprueba en la liquidación sobre qué importe te han aplicado el porcentaje.

¿Y el IVA de la comisión, lo recupero?

Depende de cómo tribute tu bar. Si estás en el régimen general de IVA, el IVA que te factura Glovo es IVA soportado y, con una factura correcta, normalmente lo puedes deducir en el modelo 303, según la Ley del IVA (artículos 92 y siguientes). Si estás en módulos (régimen simplificado), el IVA soportado en gastos corrientes se resta de una cuota calculada por módulos, y hay una cuota mínima que pagas igualmente, como explica el manual práctico de IVA de la Agencia Tributaria. No es lo mismo lo que sale de la cuenta del banco que lo que te cuesta de verdad. Esto es información general, no asesoramiento fiscal: pregúntaselo a tu gestoría con una factura de Glovo delante.

Lo que dicen las condiciones oficiales de Glovo

Las cifras que circulan por internet no citan una fuente primaria, pero las condiciones para partners de Glovo están publicadas. Esto es lo que dice la versión de agosto de 2026. Yo firmé en marzo de 2024, probablemente con la versión de febrero de 2024, y algunas cifras eran otras. Pagué una tasa de alta de 150 € + IVA (181,50 €), que es lo que decía esa versión (cláusula 3.6); hoy pone “hasta 200 € + IVA”. La permanencia de 24 meses sí era la misma, y mi contrato se renueva solo por periodos iguales. Si firmaste antes de agosto de 2026, mira la versión que aceptaste o tu contrato.

Tema	Qué dicen las condiciones (agosto de 2026)	Cláusula
Permanencia	24 meses desde que aceptas, prorrogables por periodos iguales	2.1
Darse de baja	Cualquiera de las dos partes debe avisar por escrito con 60 días de antelación. Si el local no avisa, Glovo puede cobrarle el 10 % de lo vendido por la app en los 3 meses anteriores	2.2
Alta	Tasa de activación de hasta 200 € + IVA por local (en febrero de 2024 eran 150 € + IVA)	3.7
Promociones	La comisión se calcula “deduciendo las ofertas propias de GLOVO”. Las que paga el local no se mencionan expresamente	3.1
Cuota mensual	Hasta 20 € al mes, solo si las dos partes lo acuerdan	3.7
Pedidos de usuarios Prime	Hasta 0,75 € por pedido	3.7
Cuándo te pagan	Lo vendido del 1 al 15, en los 3 días hábiles siguientes al día 5 del mes siguiente; lo del 16 a fin de mes, en los 3 días hábiles siguientes al día 20 del mes siguiente	3.6
Retrasos en la preparación	Si te pasas más de 8 minutos del tiempo de preparación pactado, contados desde que el repartidor avisa de que ha llegado: 1,75 € más 0,25 € por minuto extra, con un máximo de 7,25 € por pedido	4.1.4
Pedidos incompletos o con errores	El coste del producto afectado más una penalización de hasta el 30 % de su valor + IVA	4.1.5
Pedido cancelado por culpa del local	5 € + IVA por pedido	4.1.6

Si firmas, apunta en el calendario la fecha en la que vence tu periodo de permanencia y la fecha límite para avisar 60 días antes.

¿Por qué cada web da un porcentaje distinto?

Porque no hay tarifa pública y cada uno cuenta un contrato diferente. Qamarero, una empresa que vende software para restaurantes, habla de un 15–30 % y de acuerdos de hasta el 35 %, y dice que la comisión baja a un 15 % aproximado si el local reparte con sus medios. En un reportaje de TV3 de 2020 con facturas de restaurantes, uno de los casos pagaba un 35 % más 50 € fijos cada quincena: casi el 43 % de lo que facturaba. En mi caso, los pedidos de Glovo los reparten sus repartidores, así que no puedo comparar con la opción de repartir yo dentro de Glovo. Lo que sí tengo es reparto propio fuera de la app, y lo comparo en cuánto cuesta cada entrega con reparto propio.

Mi experiencia con Glovo desde 2024

Tengo un bar pequeño de tapas, bocadillos y raciones. Me di de alta en Glovo en marzo de 2024 porque muchos clientes me preguntaban si enviábamos comida a domicilio y no quería montar un reparto desde el primer día. Al principio funcionó bastante bien: entraban pedidos de gente del barrio que no conocía el local, sobre todo por las noches y los fines de semana.

Hoy tengo entre 25 y 30 pedidos a la semana. Los viernes y sábados por la noche son los fuertes; entre semana hay días en los que la app apenas suena. Los pedidos de varias personas dejan un importe más interesante que los individuales pequeños.

Los repartidores son de Glovo. Nosotros preparamos, comprobamos y dejamos la bolsa lista. La ventaja es no tener que organizar cada viaje. El inconveniente es que, cuando hay mucho trabajo, la comida está hecha y el repartidor tarda, y hay que vigilar los tiempos para que no pierda calidad.

Un viernes por la noche, con varios pedidos acumulados, le dimos a un repartidor la bolsa equivocada. El cliente recibió parte de un pedido que no era suyo y tuvimos que volver a preparar el suyo, lo que retrasó otras entregas y nos hizo perder tiempo y margen. Desde entonces marcamos cada bolsa con el número del pedido y revisamos el contenido antes de entregarla. Además de la comida repetida, con las condiciones actuales un pedido con errores puede sumar el coste del producto y una penalización.

Lo que he aprendido: vender más por Glovo no siempre significa ganar más. Me sirve para que me conozca gente nueva, pero si empezara hoy calcularía primero el coste de cada canal y luego pondría los precios y las promociones.

Errores frecuentes

• Mirar la facturación y no lo que llega. Con mi contrato, un 30 % de comisión más su IVA es un 36,3 % de lo vendido: de cada 100 € me llegan 63,70 €, antes de pagar nada más.
• Copiar la carta del bar tal cual. Con los mismos precios que en sala, la comisión se come el margen de los platos baratos.
• No leer la permanencia y el preaviso. Si quieres irte sin avisar con 60 días, la penalización puede ser alta.

Preguntas frecuentes

¿Glovo cobra una cuota fija mensual?

Yo no la pago. Las condiciones de agosto de 2026 contemplan una tarifa de plataforma de hasta 20 € al mes, pero solo si se acuerda con el local. Lo que sí puede haber es una tasa de alta (yo pagué 150 € + IVA en 2024; hoy las condiciones dicen hasta 200 € + IVA) y hasta 0,75 € por pedido de usuarios Prime.

¿La comisión de Glovo lleva IVA?

Sí. Las condiciones dicen “porcentaje preestablecido (%) + IVA”, y en mi caso es el 21 % sobre la comisión. Si lo recuperas o no depende de tu régimen de IVA: pregunta a tu gestoría.

¿Cuándo paga Glovo a los restaurantes?

Dos veces al mes. Según las condiciones de agosto de 2026, lo que vendes del 1 al 15 se paga en los 3 días hábiles siguientes al día 5 del mes siguiente, y lo del 16 a fin de mes, en los 3 días hábiles siguientes al día 20.

¿Hay permanencia en Glovo?

Según la versión de agosto de 2026 de sus condiciones, el contrato dura 24 meses y se prorroga solo. Para darte de baja tienes que avisar por escrito con 60 días de antelación. Mi contrato, de marzo de 2024, también es de 24 meses que se renuevan solos. Si firmaste con una versión anterior, revisa la tuya.

¿Las promociones reducen la comisión de Glovo?

Las ofertas propias de Glovo, sí: las condiciones dicen que la comisión se calcula “deduciendo las ofertas propias de GLOVO”. Las que pagas tú no se mencionan expresamente en las condiciones actuales; la versión de marzo de 2023 decía que no se descontaban. Míralo en tu liquidación antes de lanzar un descuento.

¿Es mejor subir los precios en Glovo?

Yo los subo de media un 10 % y aun así cada pedido me deja menos que en la barra. Subirlos ayuda, pero con una comisión del 30 % no iguala lo que ganas en sala.

Siguiente paso

Coge tu última liquidación de Glovo y haz la misma tabla con tus números: ventas, comisión, IVA y lo que te llega. Después compáralo con el precio de esos mismos platos en tu barra. Si estás empezando con plataformas, tienes todo el proceso en la guía de delivery con plataformas.